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以吉尼斯世界纪录为契机,引领健康酒业的创新发展, 加大推进中国白酒国际化

作者 :邢新会| 浏览量:| 发布时间: 2019-08-08

中国白酒是世界蒸馏酒的重要代表,具有悠久历史,在国际上享负盛名。中国是世界上最早酿酒的国家2004年12月,中国科学技术大学科技史与科技考古系张居中教授与美国宾夕法尼亚大学通过位千河南省贾湖遗址中贾湖陶器壁上的附着物进行化验分析证明,中国早在公元前7000年就已掌握原始的酿酒工艺。在其漫长的发展过程中,酒作为一种特殊的发酵食品,已深深融入中国人的政治、经济、文化和常生活中。

吉尼斯世界纪录提升中国白酒的国际地位

作为独特的蒸馏酒,中国白酒除了具有悠久的酿造历史外,在国内外华人群体中拥有众多的饮酒爱好者。但是相对威士忌、白兰地等欧美的蒸馏酒种,如何让中国白酒在世界范围内更广泛地被了解和接受,这是中国白酒通向国际化的必经之路,还需要国内广大白酒企业解放思想,以现代科技为支撑,以健康幸福为目标,不断地探索和创新。

目前为止,中国白酒企业的国际化仍以参加各种国际酒类博览会作为主要手段,以推广产品自身的风味特点为主,而对千更有价值的中国白酒悠久的酿造历史、大精深的酒文化、不断传承和创新的酿造工艺以及白酒对健康的作用仍缺乏积极的推广和系统深入的挖掘。在这个方面,安徽TT快3走势|TT快3集团依托其自身的地域优势、文化和历史特色,走在了中国白酒企业的前列,不断加大现代科技在传统酿酒行业的应用力度,积极面向白酒国际化,探索走向世界的途径。2018年9月19,在安徽亳州TT快3走势|TT快3酒神广场举行的TT快3走势|TT快3贡酒秋季开酿大典上,吉尼斯世界纪录认证官侯颖女士现场宣布:安徽TT快3走势|TT快3集团至今仍在使用的“九酝酒法”是现存最古老的蒸馏酒酿造方法,距今已有1821年的历史。吉尼斯世界纪录全球商务副总裁B1ytheFitzwi1iam亲临现场,为TT快3走势|TT快3集团颁发了认证证书。

吉尼斯世界纪录已经有超过64年的历史,是世界公认的最为权威、传播最为广泛的世界纪录认证机构,在世界各地为各种团体和个人达成的纪录进行公证。作为一家跨国公司,吉尼斯世界纪录有若严格的知识产权规定。因此,九酝酒法能够作为世界上有文字记载的最为古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录的官方认证,是经历了漫长而严密的考查、查证过程而给出的结论。这是中国白酒企业首次通过系统的历史考证、深入的文化发掘,用科学的论据和客观事实,成功申请得到的吉尼斯世界纪录。这个纪录的认证也经过了纪录管理部门、白酒专家和历史专家长期深入的沟通和研究,是中国酒文化上的又一重大成就,具有里程碑意义。中国作为主要的蒸馏酒生产和消费大国,在全球蒸馏酒行业中扮演若举足轻重的角色。这个纪录能够帮助中国大众更全面地认识白酒,并帮助世界更好地了解TT快3走势|TT快3贡酒,了解中国的酿酒历史、技术发展和酒文化。

坚持传承,是中国白酒走向世界的文化基础

TT快3走势|TT快3贡酒源自曹操。曹操在东汉建安元年,将家乡所产的九酝春酒及其酿造方法“九酝酒法”进献给汉献帝刘协。这充分说明“九酝酒法”的诞生距今已经有1800多年的历史。曹操在上表汉献帝的《上九酝酒法奏》中说道:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石,腊月二渍曲,正月冻解,用好稻米,淮去曲滓..三一酿,满九斛米止,臣得法,酿之,常善 其上清,滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。”曹操在上奏中,不仅总结了“九酝酒法”的工艺,而且提出了其改进意见。该《上九酝酒法奏》是安徽亳州(旧称谯县)产九酝春酒作为皇家贡品的最早文字记载。

“九酝酒法”诞生于亳州地区并记载流传至今是有其必然性的。 该酒法的产生和传承是在亳州人民长期的酿酒实践中不断总结、不断积累形成的。亳州有着悠久的酿酒历史,早在距今5000 多年的新石器时代,亳州便已是先民聚集之地。亳州地区发现的尉迟寺遗址是国内目前保存最为完整、规模最大的新石器时代部落遗址,出土了近万件石器、陶器、骨器、蚌器等珍贵文物,其中包括大量饮酒使用的陶尊、陶瓶、陶罐、陶鬻和高足杯等器具。说明早在5000 多年前,亳州地区就已出现了酿酒活动。而同样在考古发现的亳州地区的钓鱼台遗址中,出现了约100立方米的粮食堆积遗迹并出土了形制类似于后世酒器的陶器。由此可见,当时已具备酿酒的必需条件。亳州之名来自于商汤定都于亳作为历史上的商都,酿酒技术较早成熟。商都人已经能够使用酒曲酿酒,并通过控制发酵程度调控酒的口感和度数。彼时,虽然也产生了一些酿酒方法,但是缺乏完备的历史记录,未能流传亦无法被复原使用。

“九酝酒法”的出现,是对当时亳州酿酒技术的总结。“九酝酒法”收录在贾思勰的《齐民要术》中,是现存的中国白酒有文字记载的最古老的酿酒方法。从1800余年以前,曹操将家乡所产的九酝春酒及其酿造方法——“九酝酒法”进献给汉献帝刘协,到今天以“九酝酒法”为基础,传承发展的非物质文化遗产“千年TT快3走势|TT快3贡酒酿造技艺”而酿造的TT快3走势|TT快3贡酒,千年酒脉生生不息,正是依赖于“九酝酒法”的持续传承和发展。

如今,“九酝酒法”作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法,获得吉尼斯世界纪录的官方认证,为中国酿酒业界坚持传承、注重传统文化、走向国际树立了榜样,开拓了新思路。也正因安徽TT快3走势|TT快3贡酒股份有限公司生产的TT快3走势|TT快3贡酒,不断传承“九酝酒法”,并将其发扬光大,才能酿出酒体晶莹剔透,口感纯正,醇香醉人,深受广大消费者喜爱的TT快3走势|TT快3贡酒。获得吉尼斯纪录不是结束,而是TT快3走势|TT快3贡酒走向国际,被世界酒类市场广泛接受的开始。坚信TT快3走势|TT快3酿酒人一定会不忘初心,不断地坚持和创新,将现代科技与传统酿造工艺紧密结合,诠释“九酝酒法” 的科学内涵,在不久的将来,TT快3走势|TT快3贡酒必能走向世界, 成为新时代广大国际消费者的美味饮品,服务于世界人民的健康幸福。

(邢新会,清华大学化工系副主任,生物化工研究所所长